الحمص الأخضر - الدليل الشامل لهذه القوة النباتية
مقدمة
ما هو الحمص الأخضر؟
الفاصوليا الخضراء، أو الفاصوليا الخضراء، نوع من البقوليات الخضراء الصغيرة، يُعرف بغناه بالبروتين والألياف والفيتامينات. يُعرف علميًا باسم فيجنا رادياتا (Vigna radiata) ، وهو غذاء أساسي وغذاء خارق ناشئ.
التاريخ والأهمية الثقافية
زُرع الحمص الأخضر لأكثر من 4000 عام، وخاصةً في الهند. واليوم، يُستخدم في جميع أنحاء آسيا والشرق الأوسط، وبشكل متزايد في الغرب لأغراض صحية وتطهير الجسم.
الملف الغذائي للحمص الأخضر
المغذيات الكبرى والمغذيات الدقيقة
| المغذيات | الكمية (لكل 100 غرام مطبوخ) |
|---|---|
| سعرات حرارية | 105 سعرة حرارية |
| بروتين | 7 جرام |
| الكربوهيدرات | 19 جرامًا |
| الفيبر | 7.6 جرام |
| سمين | 0.4 جرام |
| حمض الفوليك (ب9) | 80% من القيمة اليومية |
| المغنيسيوم | 20% من القيمة اليومية |
| حديد | 16% من القيمة اليومية |
| البوتاسيوم | 266 ملغ |
المصادر: وزارة الزراعة الأمريكية ، Healthline
جدول المقارنة: الحمص الأخضر مقابل أنواع البقوليات الأخرى
| البقوليات | بروتين | الفيبر | حديد | حمض الفوليك |
|---|---|---|---|---|
| الحمص الأخضر | 7 جرام | 7.6 جرام | 16% | 80% |
| العدس الأحمر | 9 جرام | 5.5 جرام | 15% | 70% |
| الحمص | 8.9 جرام | 7.6 جرام | 13% | 40% |
الفوائد الصحية للحمص الأخضر
صحة الجهاز الهضمي
غني بالألياف، يساعد الحمص الأخضر على تسهيل عملية الهضم، وتحسين ميكروبات الأمعاء، ويمنع الإمساك.
إدارة الوزن
يساعد محتواه العالي من البروتين والألياف على تعزيز الشعور بالشبع، مما يساعد على فقدان الدهون وتقليل تناول السعرات الحرارية.
التحكم في نسبة السكر في الدم
يحتوي الحمص الأخضر على مؤشر جلايسيمي منخفض ويساعد على استقرار مستويات الجلوكوز في الدم - وهو مثالي لمرضى السكري.
صحة القلب
بفضل البوتاسيوم والمغنيسيوم والألياف، يدعم الحمص الأخضر ضغط الدم ومستويات الكوليسترول الصحية.
فوائد البشرة والشعر
تعمل مضادات الأكسدة الموجودة في الحمص الأخضر على تعزيز توهج البشرة ومحاربة حب الشباب وتحسين قوة الشعر.
الحمص الأخضر في الطب التقليدي
الأيورفيدا
الحمص الأخضر هو نبات ثلاثي المفعول ويوصى به في أنظمة التخلص من السموم الأيورفيدية لتحقيق التوازن في الجسم وتحسين المناعة.
الطب الصيني التقليدي
يستخدم لتبريد الحرارة الداخلية، وإزالة السموم من الدم، وعلاج الالتهابات أو القرحة.
الطبخ بالحمص الأخضر
براعم الفاصوليا الخضراء
انقعها لمدة ٨ ساعات، ثم اشطفها، ثم انبتها في وعاء مغطى لمدة يوم أو يومين. سيتحسن امتصاص العناصر الغذائية بشكل ملحوظ.
وصفات شعبية (الإمارات العربية المتحدة + عالميًا)
- الإمارات العربية المتحدة: حساء العدس المونج للإفطار
- الهند: مونغ دوسا أو خيتشدي
- كوريا: عصيدة الفاصوليا الحلوة
أفضل نصائح الطبخ والمزج
يُطهى بشكل أفضل مع الكركم والثوم والكمون. يُناسب الأرز البني أو الكينوا للحصول على بروتين متكامل.
الحمص الأخضر في سوق الإمارات العربية المتحدة
العلامات التجارية المحلية والتوافر
متوفر في كارفور ولولو والمتاجر عبر الإنترنت في دبي والشارقة.
أين يمكن الشراء
اطلب البازلاء الخضراء عالية الجودة عبر الإنترنت من PalmyraOrders.com - التوصيل في دبي والشارقة وعجمان وأبو ظبي.
التأثير البيئي
استدامة الجرام الأخضر
يحتاج إلى الحد الأدنى من المياه، ويثري التربة بالنيتروجين، وله انبعاثات كربونية منخفضة.
مقارنة استخدام المياه
| مصدر البروتين | المياه المستخدمة لكل 1 كجم |
|---|---|
| لحم | 15000 لتر |
| العدس | 5000 لتر |
| الحمص الأخضر | 2000 لتر |
من يجب عليه تجنب الحمص الأخضر؟
الاعتبارات الطبية
يجب على من يعانون من نقص إنزيم G6PD أو حساسية تجاه البقوليات استشارة الطبيب. قد يعاني البعض من غازات خفيفة أو انتفاخ.
التخزين ومدة الصلاحية
- حبوب كاملة جافة: حتى سنة واحدة
- مطبوخ: يُحفظ في الثلاجة لمدة 3-5 أيام
- منبت: استخدم خلال يومين
الأهمية الاقتصادية عالميًا
أفضل المنتجين
تتصدر الهند الإنتاج العالمي، تليها الصين وميانمار. وتزرع الولايات المتحدة فول المونج لأسواق متخصصة في المنتجات الصحية.
آراء الخبراء والدراسات
تؤكد دراسات المعاهد الوطنية للصحة (NIH) فوائد الحمص الأخضر المضادة للالتهابات وخافضة الكوليسترول. وتصنفه وزارة الزراعة الأمريكية على أنه غني بالبروتين الحيوي وحمض الفوليك.
جدول الملخص
| ميزة | تفاصيل |
|---|---|
| بروتين | 7 جرام لكل 100 جرام مطبوخ |
| الفيبر | 7.6 جرام – يساعد على الهضم |
| دعم البشرة | غني بمضادات الأكسدة |
| تخزين | جاف: 12 شهرًا، مطبوخ: 5 أيام |
| أين يمكن الشراء | PalmyraOrders.com |
خاتمة
الحمص الأخضر نوع صغير من البقوليات، لكنه غني بالفوائد، يُقدم **تغذية فعّالة**، **دعمًا لإنقاص الوزن**، و**فوائد مستدامة**. من تعزيز الطاقة إلى تحسين صحة الأمعاء، يُناسب هذا الحمص البسيط النظام الغذائي لأي عائلة في الإمارات العربية المتحدة. اجعله جزءًا من قائمة مشترياتك الأسبوعية اليوم!
الأسئلة الشائعة
هل الحمص الأخضر مفيد لإنقاص الوزن؟
نعم، فهو منخفض السعرات الحرارية وغني بالبروتين والألياف، مما يعزز الشعور بالشبع والتمثيل الغذائي.
هل يمكنني تناول الحمص الأخضر يوميًا؟
نعم، إلا إذا كنت تعاني من حساسية أو حالة طبية محددة. إنه آمن ومغذي للاستخدام اليومي.
كم من الوقت يجب أن أنقع الحمص الأخضر؟
6 إلى 8 ساعات كافية للطهي أو ليلة كاملة للإنبات.
ما هي بعض الوصفات السريعة؟
جرب السلطات المنبثقة، أو الأطعمة المقلية السريعة، أو حساء العدس.
هل البقول الأخضر أفضل من العدس؟
كلاهما مفيدان، لكن الحمص الأخضر أسهل في الهضم وغني بحمض الفوليك ومضادات الأكسدة.